【资料图】
和北方人喜欢吃饺子一样，在崇明，馄饨也是大家极为喜欢的一种食物。尤其是在冬天，来上一碗热气腾腾的馄饨，一身的寒意都能被驱散。
我们今天要带大家去吃的馄饨有些特别，它的外皮不光有白色的，还有绿色和黄色，鲜艳的色彩让人看着就食欲大开。
“彩色馄饨”来自位于建设镇的崇明人家农家乐，是店里的特色招牌小吃。崇明人家负责人黄春燕告诉我们，十几年前，店里想做一款独一无二的点心作为品牌特色，于是研制出了绿皮馄饨。
崇明人家的绿皮馄饨，应季而做。冬天里荠菜、菠菜多，春天里马兰头、青菜多，春夏季鸡毛菜多，秋季里雪里蕻多，就拿这些菜榨成汁，面粉里不放水，用菜汁加鸡蛋和成面，轧成皮子。因为用的不同的菜汁，皮子的色彩不同时节略有不同，青菜的颜色深些，马兰头的就淡些。
“我们后面也一直在尝试去开发别的颜色的馄饨，但很多蔬果的颜色不稳定。”黄春燕说，他们尝试过甜菜、番茄、火龙果等数十种食材，都以失败告终。但他们始终坚持不添加任何色素，只用纯天然的蔬果汁进行尝试。终于在2022年下半年，混合了胡萝卜汁的黄皮馄饨诞生了，崇明人家的彩色馄饨家族新添一员。
除了引人眼球的馄饨皮，馄饨芯子也毫不马虎。“我们一直在改良馄饨芯，每个颜色的馄饨芯都是不一样的。绿皮馄饨里加入了胡萝卜和杏鲍菇还有我们的秘制馅料，提升鲜味。”黄春燕说。
如今，“彩色馄饨”已经成为了崇明人家的一大招牌，许多市区的游客都专门跑来打卡，平均一周要卖出几千只。“特别受小朋友欢迎，几乎是每桌必点的点心。”黄春燕告诉我们，未来，他们还会继续尝试研发其它颜色的馄饨，争取让彩色馄饨家族有更多新成员。
