竹笙的功效如下：
功效1.竹笙的保健作用
竹笙是一种酸甜苦辣、性寒的食物。具有益气养阴、润肺止咳、清热燥湿的功效。可用于人体肺虚、热咳、喉炎、平时白带异常。另外，平时多吃竹笙可以预防高血压、高血脂，提高人体免疫力，有明显的滋补作用，有效缓解人体虚弱。
功效2.竹笙可以护肝减肥
竹笙可以保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的功效;所以是一种刮油食品，可以清理体内多余的脂肪，减少脂肪在人体内的堆积，提高肝脏的排毒能力。经常食用可以有效预防脂肪肝的发生。另外竹笙的热量也很低，可以加速身体的新陈代谢，也有利于减肥，类似于黑豆芽的功效与作用。
功效3.竹笙可以防癌
防癌也是竹笙的重要功能之一，竹笙含有大量的天然多糖和一些黄酮类化合物，能够防止细胞癌变，提高细胞活性，消除人体内的各种病毒，从而对防癌和抗癌起到明显的作用，竹简的有效成分可以补充人体必需的营养成分，提高人体的免疫力和抗病能力;
苗族云南人的癌症发病率较低，这可能与他们经常用竹笙和糯米浸泡在水中有关。现代医学研究也证明竹简中含有能抑制肿瘤的成分。
竹笙的吃法是什么?
竹笙的吃法有很多种，可以煎也可以炖，还可以和其他食材一起使用。但是，用肉料炖竹笙是吃竹笙最好的方法。炖排骨或鸡肉时，加入适量的竹笙可以使肉鲜嫩，使炖汤具有更好的营养价值。
竹笙的功效与吃法是不是已经学到了，整个竹笙都可以吃，所以竹笙的网状部分可以吃，吃起来和木耳梗一样嫩脆可口。竹笙的菌盖会有一点奇怪的味道，吃的时候可以去掉。
