怎样挑选桂鱼?糖醋桂鱼怎么做好吃又简单?

来源:中国焦点日报网 发布:2023-04-24 09:27:48

怎样挑选桂鱼

优质的桂鱼眼球突出,角膜透明,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。

用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,嘴里也是干干净净。

桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。

新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。

糖醋桂鱼怎么做好吃又简单

准备一些面粉,水,葱白,植物油,高汤,白糖,小葱,彩椒,番茄酱,淀粉,生抽,料酒,大蒜,生姜,醋,食盐以及桂鱼。

1.首先把桂鱼的鳞去除,然后再把腹部剖开,里面内脏去除,抽筋清洗干净,水分擦干,鱼两侧划刀痕,把鱼肉翻起,再用酱油,盐,料酒涂抹在鱼的全身腌制10分钟。

2.把醋,白糖,酱油,淀粉一起放进一个碗里面,用高汤调成汁,然后再把面粉,淀粉以及水放到一个碗里面调成糊状,搅拌均匀就和酸奶差不多,锅中加一些植物油烧热。

3.鱼的身上抹一些干淀粉,全身裹上面粉浆,筷子放到油中,有大量气泡就证明可以了。

4.提着鱼的尾巴用勺子,浇一些油在鱼的身上,让打花刀的部分外翻定型,然后再顺着锅边把鱼放到锅中炸一下,大概炸两分钟左右,两面金黄捞出来。

5.锅中剩下的油烧到5成热就改成小火,把葱姜蒜爆香,加一些番茄酱炒30秒,再倒入汤汁,一直到里面的汤变粘稠,颜色明亮,就可以淋在鱼的身上,再撒上一些红辣椒丝以及葱丝,样子好看味道也非常不错。

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