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近年来，中国高血压患病率、糖尿病人数显著上升，消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，这也成为了调味品企业产品研发的主要方向，调味品的产品开发愈发趋向天然健康化，海天推出的只有™有机酱油，配料简单纯粹；恒顺推出了无多余添加的有机糯香醋；松鲜鲜推出了松茸调味品系列产品，包括松茸调味料、松茸一品鲜等，主打“减钠”“0添加”等标签，深受消费者欢迎。随着布局健康调味品的企业增多，同质化趋势也越发明显，在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。
iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告》数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模将达10028亿元。健康化趋势给调味品行业带来新的发展机遇，庞大的市场蓝海吸引着更多企业入局。
健康调味品成热门赛道，各企业争相布局
消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，这成为调味品企业产品研发的主要方向，市场上出现众多相较常规产品更为健康的“减钠、有机、0添加”产品。海天推出有机系列、零添加头道酱油产品；李锦记推出薄盐纯味鲜系列产品。艾媒咨询分析师认为，随着布局健康调味品的企业增多，同质化趋势也越发明显，在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。
配料及营养成分是消费者选购产品的重要标尺
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对调味品配料表和营养成分表的关注度分别为58.9%、53.9%。随着健康意识的增强，人们开始有意识地关注产品配料及营养成分，更高于对价格（49.3%）的关注度。
超七成消费者关注添加剂及钠、糖含量
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者会关注调味品有无添加剂（93.1%），添加糖（63.5%）和是否天然食材（61.5%）也是消费者关注的重要因素。营养成分方面，钠、糖、脂肪含量等关注度占比均超7成。有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。
健康理念成消费升级新需求。在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念，消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的健康方向发展。
