7月10日晚，中国大酒店联合广州博物馆举办了2023年中秋月饼品鉴会，今年“消失的月饼”“重现”于600多年历史的广州城标——镇海楼。
“消失的月饼”今年新增“冶蓉加煨月”
【资料图】
南都记者了解到，2023年的中国大酒店的中秋月饼，由中国大酒店与广州博物馆共同设计打造，从本地文物中汲取设计灵感，将岭南传统美学与中秋佳节好礼巧妙融合，让文物穿越时空走进千万家。这是中国大酒店与广州博物馆继“消失的名菜”项目后再度文旅跨界合作。
中国大酒店董事长、党委书记、总经理陈瑞明在接受南都记者采访时透露，“今年创新呈现的怀旧月饼是‘冶蓉加煨月’，早前，食神韬韬到中国大酒店的时候也有提及；这款月饼是上世纪六七十年代的经典月饼，使用蒸熟的咸蛋黄，放入以鸡油、葱油和少量油盐制成的豆蓉中，融合一体，咸中带甜，惹味十足，如今会制作这种月饼的师傅已经不多，中国大酒店的主创团队机缘之下得悉这种月饼的制作方法，经过认真研究，多次试验，终于把这个传统味道还原出来。”
“冶蓉加煨月”所在的“悦享四季”礼盒
珍藏于博物馆的百年月饼广告、价格表以及制作食谱引发了“消失的月饼”之回归
3年前，一张张珍藏在广州博物馆的百年月饼广告、价格表以及制作食谱等资料引起了研究人员的注意，经由中国大酒店厨师团队对百年月饼广告和食谱等进行了潜心钻研，逐渐复刻了诸多已消失良久的民国风味。
南都记者了解到，自2020年首次，广州博物馆与中国大酒店跨界合作以来，双方已建立长效稳定的合作机制，利用博物馆的馆藏文物资源和研究力量，实现餐饮界技术力量和社会资源的优势互补，在推出“消失的名菜”第一季后，2021年中秋节推出“粤色中国”，以五款传统月饼，分别是腊肠月、烧鸡肉月、西施醉月、上豆蓉月、凤凰月，“还原”了民国广州月饼之味，尤其是秉持守正创新的精神，在高度还原月饼本味的前提下，制作出符合现代人健康养生的饮食习惯的广府月饼。
中国大酒店市场传讯总监何舒然介绍，2023年推出的三款中秋月饼“粤式双黄白莲蓉”“粤式火腿五仁”和“贡月合家欢”三层礼盒，以广州博物馆馆藏文物《清·酸枝嵌螺钿框镶白缎地广绣孔雀牡丹纹挂屏》为灵感，将文物图案运用到月饼礼盒中，盒面以独特材质模拟出绣品的立体感，喜鹊在梅花间穿梭，寓意“喜上眉梢”。打开盖子，雍容华贵的牡丹花、栩栩如生的梅花鹿和吉祥鸟孔雀跃然眼前，犹如透过窗花，观赏山林间动物悠然自得，花香引来喜鹊纷飞之境。
打造沉浸式的文化体验，广州博物馆举办暑假首个夜场活动
广州博物馆副馆长朱晓秋介绍，这是因应暑期公众文化需求和夜间经济精心策划的夜场活动，在文化场馆原址中打造沉浸式的文化体验，为公众带来历史的想象和美学的感悟，展现了广州博物馆在文旅融合上的探索实践。
活动当晚，“消失的名菜”同名书籍亮相。2023年，广州博物馆与中国大酒店、广州出版社联合出版《消失的名菜》一书，全面梳理该项目从缘起到发展的全过程，展现了该项目在文旅融合方面的推进过程，从该项目出发提炼广州博物馆在文旅融合品牌打造方面的理论思考和实践经验。
“消失的名菜”文化品牌从博物馆的文物和文献中萌发，在“文化+旅游+美食”的加持下走向市场，最后再通过编著典籍的方式加以升华，实现了从“纸面到餐桌再回归纸面”的发展之路。
当天晚上，还有20位广州博物馆的“铁粉”参与了品鉴活动。南都记者现场采访了身着绿色的小凤仙特点袍子的李禧悦同学。据悉，其是育才中学历史红韵十班的学生，曾参与了“广州历史文化之旅”的研学活动，主要研究方向是“广州民国以来的传统美食”，因此对这次镇海楼的“消失的月饼”品鉴活动非常感兴趣。对当天的现场活动，李同学表示，“十分惊艳，月饼很好味”。
采写：南都记者 肖阳
由受访者供图
